酱牛肉西红柿炖牛腩是一道美味的家常菜，以下是一个简单的做法：
材料：
- 牛腩：500克
- 西红柿：适量
- 洋葱：适量
- 姜：适量（切片）
- 大蒜：适量（切片）
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 水：适量
做法：
1. 将牛腩切成适当大小的块状备用。将洋葱切成小块，西红柿切成块状。
2. 锅中加入适量食用油，加热后放入蒜片和姜片炒香，然后加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入牛腩块煸炒至变色。
4. 倒入适量的料酒烹炒，去腥。
5. 加入适量的生抽和老抽，炒匀上色。
6. 倒入适量的开水，水量要稍微多一些，以覆盖牛腩和其他材料。
7. 将西红柿块和洋葱块加入锅中，烧开后转小火慢炖。
8. 加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。
9. 盖上锅盖，慢慢炖煮1-2小时，或者直到牛腩变得柔软，汤汁浓郁。
10. 最后根据需要调整口感和颜色，可以加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠。
11. 完成时，将炖好的酱牛肉西红柿装盘，可以撒上一些葱花点缀。
这样一道酱牛肉西红柿炖牛腩就完成了。你可以根据自己的口味，在炖煮过程中适量调整食材和调料的使用量。祝你做菜成功，享受美食！
用料
牛腩 250克 西红柿 2个 八角 2个 花椒 10粒 姜 6片 料酒 2勺 番茄酱 2勺 盐 3克 白糖 3克 葱 1根
做法步骤
步骤 1
把牛肉切成两厘米左右块状，放进锅里，加水没过牛肉，加入三片姜，一些葱，一勺料酒，开火焯肉。
步骤 2
倒油，下桂皮（我没有桂皮，所以没下，加桂皮更香）花椒八角小火煸香，这一步的作用在于煸去大料中的水分，也让味道更好地释放出来。
步骤 3
煸出香味后，将油及大料盛出备用。
步骤 4
待焯肉的水烧开后，撇去上面的浮沫，再焯两分钟。这时候牛肉的香味已经出来啦！
步骤 5
将刚才的调料油下一些到锅里，将牛腩在锅里翻炒，这一步的目的是将牛腩中的水分炒出来，便于之后炖牛腩时，更好入味。炒一分钟后下姜和葱，继续翻炒至表面微焦。
步骤 6
倒入开水，让开水没过牛腩，加入一勺酱油，一勺料酒，刚才煸香的大料，适量的盐和白糖，开中火烧开后，开小火炖半小时以上。此时牛肉已经微微变色。
步骤 7
番茄用开水烫了去皮之后，滚刀切成小块。
步骤 8
加入刚才煸炒大料的调味油，下番茄，炒出红油后加两勺番茄酱（最好是番茄酱，不要用番茄沙司，因为番茄沙司加了很多糖调料，番茄味没有那么浓）。
步骤 9
将牛肉倒入番茄锅中，翻炒一分钟，中小火收汁3-5分钟左右，让番茄的酸性帮助牛肉炖烂，但是不宜收汁时间过久，不然番茄的营养容易流失。
