橡子南瓜原产于墨西哥中部和美国东部，最早于公元前8000年被美洲原住民驯化。橡子南瓜是一种受美洲土著人欢迎的粮食作物，随着探险家们从新大陆返回欧洲，橡子南瓜很快就进入了欧洲。
商业市场上的金橡子南瓜最早的记录可以追溯到20世纪50年代，由俄勒冈州波特兰的吉尔兄弟种子公司开发的桌上皇后和吉尔的金枇苹。还有一个金黄橙色的品种，现在被认为已经灭绝了，它有一个更细长的形状，被称为福特胡克，由W.Atlee Burpee&Co.于1890年引进。泽西岛金橡子于1982年被开发出来，如今金橡子南瓜可以在北美和欧洲的专业杂货店和农贸市场找到。
金橡子南瓜个头小到中等，平均长12-20厘米，直径10-12厘米，呈卵球形，底部有一个锥形点和一个绿色多刺的小茎。橙色到黄色的表皮光滑而紧实，有几条粗大的脊状突起贯穿整个壁球。黄色的果肉是潮湿的，海绵状的，有一个中空的中心和一个光滑的果肉网，包裹着许多扁平的，米色的种子。金橡子南瓜煮熟后很嫩，有甜坚果的味道。
金橡子南瓜，植物学上被归类为葫芦科南瓜，是一种生长迅速的冬季南瓜，与西葫芦和弯颈夏季南瓜一样，是葫芦科的一员。金橡子南瓜是一种比较新的橡子南瓜品系，有很多品种，如餐后南瓜、丹麦南瓜和泽西金南瓜。金橡子南瓜是第一批进入冬季的南瓜之一，以其甜、坚果味和双丰收而闻名。金橡子南瓜也可以在幼年期收获。金橡子南瓜含有维生素A、C和B、钾、矿物质、膳食纤维和β-胡萝卜素。
金橡子南瓜最适合烹饪应用，如炒，蒸，填料和烧烤。在它的未成熟阶段，它可以被生吃，切片，或类似于其他夏季南瓜。成熟后，可以将其煮熟，切成两半，塞进各种甜香的馅料，切成圆形或楔形，烤至嫩滑，做成馅饼，或拌入汤中，放入千层面，或烤后切成沙拉。煮熟后，可以连皮吃。金橡子南瓜也可以加入咖喱、焗饭、意大利面、松饼和蛋糕中。它的甜味与黄油、蜂蜜、枫糖浆、迷迭香、薄荷、羊肉、烤猪肉和鸡肉等肉类以及肉桂、孜然和肉豆蔻等香料搭配得很好。金橡子南瓜存放在阴凉干燥处可保存一个月。
1982年，由著名的植物育种家奥维德·希弗里斯博士杂交的一种金橡子南瓜泽西金球，被授予全美选拔赛铜牌。金橡子的改良品种以其高蛋白含量和三倍于传统橡子南瓜的β-胡萝卜素含量而闻名。此外，这种新品种还可双重收获，在50天时作为嫩瓜炒食，享受它的鲜嫩；然后在完全成熟的40天之后再次收获享受它的甘甜。
