今年带空气炸功能的烤箱特别火，甚至一路火到了蒸烤箱领域，出现了蒸烤炸一体机。理论上只要带热风功能的蒸烤箱，都是具备空气炸功能的，可以替代蒸箱、烤箱、空气炸锅等家电，可以说是十项全能、一步到位了，特别实用又省空间。
不过对于很多新手小白来说，面对市面这些烤箱、空气炸烤箱、蒸烤炸一体机之类的家电，可能会云里雾里，不知道该具体怎么选，哪个更适合自己。
图中是我这些年先后购买过的装备，作为一个没事就爱捣鼓美食的资深吃货，基本上把这些烘焙电器用了个遍。
本篇咱们就来详细聊聊它们之间的区别、选购核心要点、以及几款靠谱的热门机型推荐。文末还会附上三道年夜饭创意食谱，都是纯干货，建议收藏！
一、烤箱和蒸烤炸一体机的区别①首先根据字面意思很好理解，主要就是功能上的区别。
比起烤箱的纯烘烤，蒸烤炸一体机多了蒸和空气炸的功能。而这两个功能对于我们日常烹饪来说，非常实用，尤其是蒸，堪称中餐精髓。
像我家从馒头、米饭这些主食到蒸鱼、蒸肉这些大菜，全都离不开蒸。自从买了蒸烤炸一体机，原先那个单独的蒸锅就不再需要了，省时又省空间。
除了纯蒸模式，蒸汽烤功能也是烤箱没有的。蒸 烤的组合，可以在烘烤的同时加入水蒸气，避免了高温烘烤下食物水分的流失。
这是我用大宇蒸烤炸一体机做出来的烤整鸡，360°全蒸汽覆盖下烤出来的鸡特别鲜嫩，而且我全程都没翻面。可以看到鸡皮表面金黄酥嫩，同时内里又保存了足够的胶质和水分。
而普通烤箱受限于体积和加热方式，烤整鸡时往往在很多细节地方容易焦糊，把控的不完美。尤其是做欧包、法棍这些，没蒸烤功能很难搞定的。
然后是空气炸，这是带热风功能的烤箱或蒸烤箱，才具备的功能。以前大都存在于空气炸锅中，自从被运用到烤箱中，普及度就越来越高了。通过热风烤，既可实现低脂少油的健康炸功能，也可实现烤箱擅长的低温烘焙功能。
图中是我开启大宇蒸烤炸一体机的空气炸模式，拍的动态视频。可以看到通过多维热旋风烘烤，食物被逼出了很多食物油脂，这样吃起来也更健康。像我平时爱吃的炸茄盒、酥皮虾等，用空气炸模式做就简单省事多了。
②再从加热原理来看，区别也很明显。
我最早买的传统烤箱，是从顶部和底部直直的加热，食物经常受热不均，外糊里生。
空气炸锅的工作原理，更像一个会空气循环的热吹风机，带有加热元件和顶部风扇，将热风吹到炸锅内，将油脂逼出，让食物近似油炸的效果。但缺点是机器底部大都为平底，无特殊设计的话，热量并不能到达炸锅底部，也会有一边还没炸熟一边已经焦了的问题。
后来我入的空气炸烤箱，背部带风扇和通风系统，可以让热空气在烤箱内循环，这就同时具备“空气炸”和“烤”功能，做出的食物明显美味很多。
到现在我常用的蒸烤炸一体机，上下管加热 风扇 360°全蒸汽覆盖，实现蒸、烤、烘、炸一体，实用性大大增加了。而且蒸汽的加入，也避免了高温烘烤下食物水分的流失，这种蒸烤一体化做出来的口感，可比蒸箱或烤箱做出来的要鲜美。
二、选购蒸烤炸一体机的核心要点小结：
基本上烤箱和空气炸锅能做的，蒸烤炸一体机都能做。
如果你只对烘焙感兴趣，喜欢各种蛋糕点心，偶尔吃点炸鸡炸串、薯条之类的炸烤美食，那就选空气炸烤箱。
如果平时做的菜式丰富，特别是中式蒸煮这些，比如蒸馒头、清蒸鱼等。同时又热衷于西点和炸物，还想保持身材，而且是个厨房小白，那建议首选蒸烤炸一体机。
先来一张简单直白的总结图，保证大家一看就懂，建议收藏哦~下面我们具体聊聊选购蒸烤炸一体机的核心要点。
2.1 蒸汽方式
蒸烤炸一体机目前的蒸汽加热方式主要有两种：底盘式蒸汽系统、直喷式蒸汽系统，优先选后者。
直喷式蒸汽：蒸汽量可控，出蒸汽快、分布均匀，冷凝水少。
底盘式蒸汽：蒸汽量大，不可控，容易产生冷凝水，导致积水过多，不易清洁，容易串味。
直喷式 底盘式蒸汽：两种蒸汽方式互为补充，通过微电脑芯片控量，可360°全蒸汽覆盖，也是不错的选择。
举个直观的例子给大家看一下：
这是我平时常做的雪燕木瓜羹，用到的就是纯蒸模式。左边是带直喷式蒸汽的美的R3微蒸烤一体机做出来的，木瓜果肉部分的水分被完美的保留。再看右边普通蒸锅做的，木瓜果肉的状态和汁液的析出对比还是很明显的。
这是带直喷式 底盘式蒸汽的大宇蒸烤炸一体机做出来的，蒸汽通过微电脑芯片控量，全面覆盖整个内腔，成品效果相当不错。尤其木瓜果肉部分，甚至比美的R3蒸的更软糯，颜值口感俱佳。
溢出的汁水搭配蒸软的雪燕桃胶，入口清甜软糯，每一口都美滋滋呀~
2.2 烤制方式烤制方式主要看机器的烤管分布，由三种组合而成：上烤管、下烤管、热风烤（背面）。
性能排名：上 下 热风烤＞上 热风烤＞上 下
选上下烤管 热风烤更专业，火力全域分层控温，食物上色度和烤的均匀度更好，口感更有层次。
像我之前用的美的R3微蒸烤一体机，因为多了微波功能，下面不能放置加热管，而采用恒温发热盘代替。这样没有直接热辐射，最高温度可能达不到预期，不过日常使用倒也足够。
但是有一点，这种带微波的蒸烤箱对腔内放置的容器有限制，不能放铁质的、纸袋、纸盒等，还是要注意。
新手更推荐入大宇蒸烤炸一体机这种，上下M型烤管 背部专业烤管 专业高速循环风扇，该有的配置都齐全了，温度控制会更精准。而且它底部的那根烤管还可一掀翻转，清洁超方便。
看下分别用两个蒸烤一体机做出来的鸡腿对比，相同的烘烤时间和温度，右边的会更外酥里嫩一些。
上下发热管 风扇的配置，另一个好处就是拥有空气炸功能了。在上下发热管升温发热时，风扇开启的状态下，此时就可以实现“空气炸”的功能；当风扇关闭，上下发热管加热作用于食物，实现“烤箱”功能。
被360°立体循环热风烤出的食物，不仅比普通烤箱烤的好吃很多，还能逼出食物油脂，形成酥脆口感，吃起来也更健康，想减肥减脂又嘴馋的小伙伴可重点关注~
2.3 温控范围和准确性温控主要分机械控温和电子控温两种，优先选择更加精准的电子控温。另外蒸烤炸一体机因为有蒸的功能，而且大部分蒸烤一体机均带发酵、解冻、果干等功能，所以温控范围最好可在30-230°之间自由调温。
尤其在低温档要做到精准控温，这对温度传感器和温控仪算法有较高的要求，这些是几百块烤箱不会配置的。
再就是上下管可独立温控也很加分，这样我们在烤肉或做蛋糕时，可以自由选择上低下高还是上高下低，做出的成功率也大大提高。
2.4 内胆、烤盘材质蒸烤炸一体机的内胆材质：陶瓷>搪瓷>不锈钢。
其中不锈钢的更耐用，搪瓷耐腐蚀，清洁相对方便，陶瓷则是油污不沾，一擦即净，耐磨耐氧化，体验感最好。大家根据自己最常使用的功能来选择。
我也是在体验过大宇蒸烤炸一体机的全腔陶瓷内胆后，才知道原来陶瓷的清洁起来如此简单，举个直观的例子。
这是我直接在它家纳米陶瓷烤盘上发酵的面团，当时发酵好之后我就扒走揉面去了，等我揉好面团之后再看，残留在烤盘上的那些面渣轻轻一碰就全掉了，好神奇！完全不用泡水冲洗！懒人首选！
2.5 容量和大小家庭人数和厨房面积决定容量大小，单身、情侣、三口之家建议25-30L，4-5人家庭建议40L以上。
另外购买时还要注意下机器的长、高、宽（进深），确保摆在台面或柜子里不会凸出来一部分，更加安全美观。
2.6 操控方式
对于任何厨房家电，操作简单，便于使用都是最基础的，空气炸烤箱的操控也同样，尤其是给父母长辈或烹饪小白用。一个直观的液晶大屏，用来实时显示时间、温度、各个功能还是很有必要的。
另外带智能菜单也很加分，我们只需要备好食材，一键启动对应菜单即可，容易上手，学习成本低。其它功能如预约、发酵、果干、高温消毒、解冻、自清洁等，多多益善。
2.7 安全性
安全方面主要看两点，门板和散热设计。台式蒸烤炸一体机的门板最低也要两层隔热玻璃，如果有3层是最好了，烘烤期间手触碰在玻璃上也不用担心被烫到。
关于散热 ，如果是嵌入式蒸烤炸一体机，需要选前置散热。如果是台式，两侧散热更推荐。
三、值得入手的蒸烤炸一体机推荐3.1 大宇蒸烤炸一体机K9
优势：在2000价位的一众台式蒸烤箱里，是非常能打的存在，功能、颜值出众，价格实惠。
加热方式：上下烤（独立控温） 热风，特设空气炸模式，30-230°超广域控温，蒸烤炸都可以安排好。
蒸汽方式：蒸汽直喷 底盘蒸汽 芯片控量，360°全蒸汽覆盖，40s快速出汽，一次加水可蒸90分钟。
内胆材质：纳米拟态陶瓷工艺，健康不粘，一擦即净。
其它方面：容量28L、100道自动菜单、3层隔热门、内置1000ML储水箱，耐高温LED壁灯。LCD屏显示 鎏金旋钮屏操作，可12h智能预约、带高温蒸汽*菌、热风烘干、自清洁功能。日常蒸煮、发酵、干果、解冻、保温、烘烤，皆可定制。
3.2 凯度iT3BL42-SKY蒸烤箱
优势：洛可可造型颜值高，十挡蒸汽调节，搭载PID温控算法，火力全域分层控温，口感更有层次。
加热方式：上下烤（独立控温） 热风，底部是少见的5U型发热管，25-250℃超广域控温。
蒸汽方式：直喷式蒸汽，快速出雾，蒸温度区间为50-115℃。
内胆材质：食品级不锈钢
其它方面：容量42L、三层隔热玻璃（含Low-E镀膜），顶部加热管为碳素管，外置1.3L水箱。支持恒温发酵、解冻、保温，有自清洁功能。
3.3 西门子CS289ABS6W蒸烤一体机
优势：西门子2021年新出的一款蒸烤箱，技术有了大升级。除了常用的蒸、烤功能，还有蒸 烤、110℃强力蒸、亚沸锁鲜蒸、智能跟做、面团发酵、解冻、高温除菌、自清洁、自烘干等功能，整体非常智能化。
加热方式：上下烤（独立控温） 热风，35-230°超广域控温。
蒸汽方式：蒸汽直喷、110℃强力蒸，其中110℃强力蒸是上下双蒸汽系统，用上方直喷 下方开放式超高温水蒸气渗入食物肌理，不用高压锅也能软烂入味。
内胆材质：食品级不锈钢
其它方面：容量45L，外置1.2L水箱，黑晶玻璃面板 曜黑把手 防爆隔热烤箱门，品质保障。LCD屏显示 全触控屏操作，40种智能菜单，APP操控，可背板氧化自清洁。
四、年夜饭创意食谱分享·香酥扭扭鱼
这道只用手抓饼就能做出来的香酥扭扭鱼，通过多维热旋风烘烤出来，酥酥脆脆，卖相、口感都超级棒！年夜饭的时候露一手，保证大受欢迎~
所需食材：手抓饼4张、红豆沙、蛋黄液
►手抓饼无需解冻，趁着硬邦邦的时候，在塑封膜上画一条鱼的形状剪出来，2个一组。
►剪好的手抓饼皮铺一层豆沙馅，盖上另一张饼皮，边边捏紧。
►两边对称切6下，切出鱼刺条，然后分别向外翻转3圈，刷一层蛋黄液。
开启大宇蒸烤炸一体机的“空气炸”模式，170度12分钟。
出炉后卖相真滴非常可！外层烤的很酥，豆沙夹心甜甜的，很受小朋友喜欢~
趁热更好吃，咔哧咔哧~整体制作难度不大，成功率百分百，大家get起来！
·年年“鱿鱼”
取自年年有余的谐音，我家年夜饭必备的大菜之一。鱿鱼本就低脂高蛋白，蒸烤后口感更加美味！而且烤的过程中真的是满屋鲜香气，贼诱人~
所需食材：鱿鱼2条、洋葱、辣椒粉、孜然粉、芝麻、糖、蚝油、生抽、料酒
►鱿鱼去皮去内脏洗净，牙签扎小孔，用厨房纸吸干水分。
►撒入调料们腌制2小时以上，取出铺到锡纸上。
选择大宇蒸烤炸一体机的047菜单“蒸烤鱿鱼”，自动设定蒸汽烤模式，150度30分钟。
出炉后烤鱿鱼的味道香气浓郁，再撒点酱料和白芝麻，我觉得比烧烤店的还好吃！
鱿鱼须的软硬度烤的刚刚好，很有嚼头，一边看春晚一边嗦鱿鱼须，想想都美滋滋~重点是低脂、无油，减脂期也能放心大口吃！
·金元宝馒头
最后再来个主食，年夜饭必不可少的金元宝馒头，颜值 寓意都是妥妥的完美~新年吃一口，财源滚滚来~
所需食材：低筋面粉220g、南瓜泥150g、酵母2g、白糖10g
►南瓜去皮蒸熟后捣成南瓜泥，与面粉糅合到一起，放入大宇蒸烤炸一体机中发酵1小时左右。
►发酵好之后再次揉成均匀的面团，分成8等份。
►取一份擀成长长的椭圆形状，下端三分之二处切开，从上到下卷起。
►左右两边往下掰开，整理成元宝形状，依次做好全部。
选择大宇蒸烤炸一体机的034菜单“蒸馒头”，自动设定纯蒸汽模式，100度20分钟。
一锅金灿灿的元宝馒头们出炉啦，喜庆吉祥又应景~想要表面光滑，蒸好不塌，揉面时一定要揉到位，有条件的可以直接上厨师机，效果会更好。
撕开内里蓬松柔软，南瓜的香甜混着面香，一口一个停不下来！
双手奉上一只金元宝，祝值友们新的一年财源滚滚，见者有份哦~
五、推荐总结本篇从选购攻略到机型推荐，再到食谱分享，整整写了五千多字，非常详细了。希望通过本篇文章，能够让大家对一台专业的蒸烤炸一体机有所了解，选购时可参考比对。
以上，喜欢记得点赞 收藏呀，么么哒~
