5月。龙虾的上市季节一般在5月份开始，6-8月份是它最肥美最好吃的时候，也是上市高峰期，此时是小龙虾的最佳食用季节，通常到9月份后小龙虾就没有多少肉了。因此小龙虾季节是从5月一直持续到9月。
具体小龙虾最肥美的时间，是在8月左右。这个时候是春季放苗之后，一季虾生长的最后期限。此时，春季放苗的虾普遍长成大虾成熟，并且有很多开始抱卵。小龙虾体内的虾黄这个时间段时是最多最肥的，虾壳坚硬，肉质比较紧凑。
一般五月份上市，
小龙虾常年均可繁殖，其中以5-9月为高峰期。吃龙虾每年的5月到10月是一季，这期间的小龙虾比较肥美，而最佳的时候是6-8月。
小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具有黑色波纹、螯狭长、甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具有颗粒。额剑具有侧棘或额剑端部具有刻痕。爪子是暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色、头顶尖长，经常有轻微刺或结节，结节通常具锋利的脊椎。
