小龙虾成熟期在五月。
5月份开始各地的天气逐渐转暖，小龙虾这个时候也逐渐的成熟了，而6月份开始小龙虾的肉质逐渐变得丰满，7月8月的时候是吃小龙虾最好的时间，这个时间小龙虾的肉质要比平常月份的小龙虾的肉质紧实很多，但是小龙虾会在冬季选择冬眠，因此冬季的小龙虾是不建议吃的
每年的5月到10月是一季，这期间的小龙虾比较肥美，而最佳的时候是6-8月。在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候，到9月份就会逐渐开始变“空”，这时候的小龙虾没有什么肉，只剩下虾壳，所以也就不怎么好吃。
