原料：甲鱼300克 ，虫草10克， 红枣10枚， 姜10克
辅料：色拉油800克， 清汤1200克， 盐5克， 鸡精3克， 糖1克 ，胡椒粉1克
做法：
1、将甲鱼斩件汆水，虫草、红枣洗净，姜切片待用
2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油
3、取净锅上火，放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼，大火烧开转中火炖45分钟调味即成
原料：
甲鱼一只、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精各适量。
做法：
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰*后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟，捞出；
2、放凉后用剪刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.刮净黑皮后，洗净；
4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的 火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒炖一小时即可。
