俗话说"艺不在多，而在于精。专则精、精则达、达则有所成。"随着科技的进步，社会节奏的加快，许多传统手艺人的工作，已经渐渐被机械化生产所代替。
在当下，拥有着传统手艺的匠人越来越少，许多传统手艺也濒临失传。因为在机械化发展的今天，靠着传统手艺挣钱，并不容易。但是在香港就有一个，靠着传统手艺打磨刀具为生的老者，他被称为香港刀王。
在香港有一家叫"陈华记利器专门店"的铺子，远近闻名，这家店的主人名叫陈当华，被人尊称为"香港刀王"。
有句老话，叫"精于此道，以此为生。"讲究的就是学精一门手艺，并靠着这门手艺，养活自己。陈当华就是这样一个人，他从小跟着师傅学艺，学的就是磨刀。
上世纪八十年代左右，街头巷尾都会经常见到各式各样的手工匠人，骑着自行车走街串巷地吆喝，又或者三五成群地聚在一起，承揽生意。而陈当华与他的师父，便是其中之一。刚开始学艺的时候，每天都是跟随师傅推着自行车走街串巷。当碰到生意时，就把车停在一边，将一整套装备拿出来，师傅给人磨刀，他就一边看，一边学。
后来学有所成，告别师父，自己开始骑着车找生意，那个时候像陈当华这样的手艺人很多，磨刀师傅也不少，他又刚刚出来闯荡，没有老顾客，一个月的收入，也就只能保证自己的温饱。
曾经也有人看着陈当华的不易，劝诫过他，让他换个行当，找个别的工作，可是陈当华一方面谨记着师父"精于此道、以此为生"的训诫，另一方面他也执着于对"刀"的热爱，因此一直没转行，继续着他的事业。
随着时代的发展，磨刀人渐渐地少了起来，而一直以磨刀为业的陈当华，此时不仅手艺越发地精湛，更是积累了一批老客户，生意越来越好，先是放弃了推车叫卖，支起了一个小摊位，后来攒了一些钱，自己开了个店铺，就是如今的"陈华记利器店"。
天价磨刀费，顾客却络绎不绝随着陈当华的声名远播，来找他磨刀的人越来越多，品类也是越来越杂，菜刀、剪刀、这些常见的刀具就不说了，还有人专门找他定制"开山刀"。没错，就是在香港黑社会电影中常见的那种"开山刀"，而找他定制刀的人，也是当地一些社团有名的"大佬"。
因为陈当华磨的刀又锋利又耐用，而且十分结实，不容易劈裂，所以他们用得很顺手。可是这却让陈当华十分为难，有生意却不敢接，因为紧跟着"大佬"来的，就是警察，他们警告陈当华，不要给自己找麻烦。无奈的陈当华只能对外表示，自己只会磨菜刀、剪刀，磨不好别的刀。
对于生意，陈当华向来是看"刀"收钱，根据不同刀的种类、材质，收取不同的费用，甚至有的时候，磨一把刀的费用高达上千元，而且还要预约。一千元，都能买多少把新刀了，这简直可以说是"漫天要价"，然而对此，许多人却心甘情愿，甚至称：希望能早点"排上号"，早点被骗。
其实这倒不是陈道华有名之后"店大欺客，漫天要价"而是因为陈当华磨刀，不仅技巧上与别人不同，还有一套独有的流程。
我们常见的磨刀师傅，在磨刀时，都是拿着磨刀石转几圈，就完事了，在家里自己磨刀的时候更是随便地磨几下，殊不知这样是在折损刀的寿命，虽然当时觉得很好用，可是没过多久，这把刀就面临报废了。
陈当华磨刀与人不同，他珍藏着9块磨刀石，除了有一块是普通的磨刀石之外，剩下的都是价值几十万的山心石。
每把刀，陈当华都会根据刀的情况，选用不同的磨刀石，进行不同流程的加工，他对磨刀的要求也有着一套独特的标准，虽然不像小说中"吹毛断发"那么神乎其神，却也要保证报纸放在刀刃上，能轻而易举地划断。
至今为止，陈当华与刀结缘已有近五十年的时间，这五十年中随着陈当华的技艺越来越精湛，顾客越来越多，已经有了"香港刀王"的美誉，甚至有许多国外的制刀厂家来找陈当华进行指导。
有一次，一个德国的知名品牌厂家，找到陈当华，希望能邀请到他去厂里面指导，陈当华只说了一句话："如果不是好钢，就不要浪费我的时间了。"
现在的承当华磨刀订单往往都排到了三个月以后，经他手加工过的"宝刀"不计其数，许多国外的单子更是要托人、找关系，才能交到他的手里。
几十年来，陈当华从一个默默无名的磨刀小徒弟，成为今日赫赫有名，订单无数的"香港刀王"，凭借的就是当初师父传授给他的一身本事，以及他对刀的热爱以及执着，多年来，也曾有许多人拜他为师，想要学习技法，陈当华也是倾囊相授，但是就像他所说的那样，磨刀要耐得住寂寞，往往一个动作要重复成百上千次，往往一把刀要磨好久，鲜有人能够坚持下来，传人也难以寻觅。
随着社会的发展，科技的进步，机械化逐渐代替了人工化，无数手工匠人的技艺濒临失传，像陈当华这样，"精于此道，以此为生。"专注一致的匠人越来越少。
磨刀也好、修鞋也罢、随着物质的丰富，价格的低廉，越来越多的人"喜新厌旧"，这些传统的手艺人也再难出人头地，但是正如那句老话"三百六十行，行行出状元。"只要有着足够的技艺，早晚会闯出一番天地，更何况，这是祖传的手艺，是先人的智慧，又怎能断了传承呢？
陈当华是"香港刀王"，我们期待着其他行业的"王"的诞生。
