某天你去餐厅吃了一道痕喜欢的菜于是准备回家尝试，可是怎么也都还原不了餐厅的口感；或者你打开一本食谱严格按照说明做了，但总觉得味道不像想象中那么好，也许你忽视了一些细节，快把这些大厨们的做菜小技巧学起来，在家也能做出餐厅的美味。
1.抵制不断搅动偷看食物的冲动
如果你要去让肉变得更香，让肉与锅保持不受干扰的接触是必须的。无论是香肠，布鲁塞尔芽菜，还是猪排，都要给它时间，才能拥有美味。
2.甜品一样需要盐。
为了让甜点味道更加正宗，至少要有少量的盐在里面。
3.好的厨房风水是享受烹饪的必要条件
大厨们花了很多时间在厨房里思考一切都应该在哪里，这样才能使它适合优雅地烹饪。即使你不能完全重建你的厨房，你也可以想一想你把东西放进什么抽屉里，当你在炉子边的时候，你最有可能拿的是什么。如果你的流程不对，你就永远不想做饭了。
4.厨房毛巾是最好的锅托。
摇摇晃晃的手套是不必要的。干毛巾是完美的绝缘体，那也是一种表面清洁剂。
5.烹调相同的食谱不止一次
即使大厨们一遍又一遍地烹饪自己的食谱，它们也能从中发现新的灵感。
6.在遵循食谱时，应按指标烹饪，而不是按时限烹饪
每个人的厨房都不一样，每个人的炉子都不一样，每个人的烤箱都不一样。食谱中会提供时间框架，比如“将洋葱焦糖化25-30分钟”。但事实是，在这个指令之后，会有一个逗号，然后它会写着，“或者直到深深的金黄色，并开始在边缘变黑。”这才是你在食谱中需要注意的真正指标。时间没那么重要。
7.你用眼睛吃饭
总要想一想你的菜在你的盘子里会是什么样子。它越漂亮，它就越好吃。
8.烤箱温度计是厨房最重要的工具之一。
即使你把烤箱调到325度，它也很有可能以375°甚至275°的速度运行，这可能会造成或破坏一个食谱。知道你的烤箱的热点也很重要。所以最好用温度计了解一下你的烤箱。
9.盐是你的食物不像在餐馆里吃的那么好吃的首要原因
我认为大多数家庭厨师都害怕过度调味。有时候你做照着一个菜谱做菜但感觉它的味道不像想象中那么好，很可能你只需要加一点盐。
