魔幻君
——用心做原创
『Hello，大家好！我是微距离魔幻厨房小厨‘魔幻君’。本着对生活的热爱、对美食的热衷，我不是厨师、也不是厨二代，喜欢亲自下厨的我顶多称的上一“吃货”。（哈哈）由于贪吃，经常下厨，总结出一些属于自己的厨艺经验，在这里很高兴与大家一起分享。即日起我会不定时向大家推荐家常菜谱和分享烹饪方法，所推荐的菜谱食材常见、做法简单、步骤详细、容易学会。每一道菜肴均由我做的，照片我拍的、文字是我码的。so，绝对的原创哦~』
赣南传统农家肉丸肉丸，通常我们所讲的肉丸都是猪肉做的。那么肉丸究竟怎么做？怎样做才最好吃？
不同区域肉丸的制作方法也是有所不同的，今天魔幻君具体的给大家介绍一下江西赣南地区传统农家制作方法。
具体制作步骤
第一步:
准备工具和食材。捣钵1个、捣锤1根、上等前夹肉（精肉）500克、地瓜粉250克，少许食用碱、冰水150克、盐、鸡精或味精。
第二步:
1、将精肉500克洗净，先改切成小块，再剁成肉泥。
2、将肉泥盛入捣钵中，用捣锤用力捣碎。将250克地瓜粉倒入捣钵，添加适量的冰水、少许食用碱、盐、鸡精或味精。搅拌均匀继续捣半个小时，让肉泥与地瓜粉完美结合在一起。
第三步：
1、将肉丸浆挤成一个个肉丸，将挤好的肉丸放蒸笼里大火蒸20分钟，一道味道鲜美、韧性十足的蒸肉丸就做好了。
2、将肉丸浆挤成一个个肉丸，将挤好的肉丸放锅里小火慢煮20分钟，捞起洒点葱花。这样一道肉丸汤就做好啦。
小提示：
1、肉丸制作过程中，捣肉浆时力度要掌握好，力气大了捣钵容易被捣碎。
2、肉丸制作过程中，添加水时建议用冰水，用冰水制作出来的肉丸口感好。
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