用料
梭子蟹 4-5只
香辣酱 2勺
郫县豆瓣酱 2勺
葱花 1勺
姜末 1勺
香叶 3片
桂皮 1小块
八角 2个
花椒 1/2勺
香菜 适量
料酒 1勺
砂糖 1/2勺
酱油 1勺
鸡精 1/2勺
蒜蓉 1勺
熟白芝麻 适量
干辣椒 5-6个
做法步骤
1、准备好食材。
2、干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。
3、梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开。
4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉。
5、锅中油烧热，放入梭子蟹块。
6、炸至梭子蟹变色，捞起备用。
7、锅中留油，放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。
8、放入香料爆香。
9、加入蒜末和姜末。
10、加入炸过的梭子蟹块翻炒。
11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。
12、煮至梭子蟹入味后，加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可。
主料：猪肉皮、蟹肉
调味料：料酒、盐、姜、葱、味精、胡椒粉、高汤、豆瓣酱、辣酱
首先我们要做一些开工前的准备工作：
准备工作第一步：猪肉皮一定要洗干净，用冷水洗后再用开水洗一次。
准备工作第二步：洗好的猪肉皮加料酒、姜、葱，大火煮开再用小火煮上5个小时
制作流程：
第一步：简单的炒一下蟹肉，加盐、味精、胡椒粉和一些高汤提味
这里要注意炒蟹肉的时候一定要把蟹肉炒狠一些，香味炒出来。
第二步：将炒好的蟹肉倒入肉皮冻，尽量的融入均匀，等到解冻后，切成一些好看的形状，比如花色小块。
第三步：用豆瓣酱、辣酱等调制成符合各自口味的蘸汁。
