城市的街头车水马龙，大城市的你我却逃不过“孤独患者”的命运，人们害怕孤独，尤其是在吃饭这件事情上。就像“一个人吃火锅”被列入现代人的《孤独等级表》一般，披萨似乎也成了一种专为分享而生的食物。
无分享，不披萨的口号，似乎披萨=派对 狂欢是一个“真理”。可是，难道一个人时就要完全断了对披萨的念想吗？薄而韧的饼皮，拉丝的芝士，丰富多变的配料……
与其将就，不如试着去做一款一人食的迷你披萨。是时候把这场孤独转变成一个人的狂欢！即便一人食，也要做孤独的美食家，拒绝对胃的敷衍和对心的将就，胃口好吃上3个不是问题～
第一步 揉面
依次将面粉、细砂糖、盐、酵母、牛奶和植物油放入厨师机，开3-4档揉至表面光滑即可。若没有厨师机，可用水合法制作面团，将除酵母和植物油外的其他材料混合至没有干粉的状态并用保鲜膜盖住，室温静置半小时让面团进行水解作用；水解完成后面团会有一定的面筋膜，再加入用一点水化开的酵母，揉搓均匀后加入植物油，揉至面团光滑即可。
第二步 发酵
面团揉至表面光滑盖上保鲜膜，放置室温下发酵40-60分钟至两倍大。面团发酵时可准备要放入的蔬菜、水果等食材，合理分配好放入披萨的食材。
kaoker小贴士：
（1）检查发酵完成的状态为食指粘粉，戳进面团中间部分，若缓缓回缩即发酵完成，若回缩较快则未达到发酵状态，若不回缩则表示发酵过度。
（2）食材选择的建议
· 尽量不要选择出水多的时蔬和瓜果
· 控制好蔬果的份量，不宜放太多，出水太多会无法烤透
· 半成品肉类需解冻后使用，生肉需提前煎烤处理，否则短时间内无法烤熟
第三步 整型与烘烤
将发酵好的面团排气后分割为八份，依次揉圆盖保鲜膜室温静置10分钟。依次擀开后盖上保鲜膜松弛10分钟，用叉子在饼皮上插孔（边缘不用插），放入预热好的烤箱200℃烘烤5分钟进行定型。
第四步 炒制酱料
烘烤时炒制辣椒酱。锅内倒入植物油，油热后倒入蒜蓉，中小火炒出香味后倒入韩式辣椒酱，翻炒均匀即可。
第五步 装饰与烘烤
将烤好的饼底取出，依次涂上一层酱汁（沙拉酱或辣椒酱），第二层撒上马苏里拉芝士，第三层放上蔬菜、水果、肉类等、最后再撒上马苏里拉芝士。放入烤箱200℃烘烤5分钟，取出后再撒上一层马苏里拉芝士，再烤制5分钟即可。
kaoker小贴士：
由于每个烤箱存在差异，需按照状态来进行温度和时间的调整，判断标准为饼皮边缘呈黄色、上层覆盖的马苏里拉芝士融化即可。
Q：披萨边缘有凸起的一圈，需要专门做出来吗？
A：不需要专门做的，因为叉子没有插到披萨边缘，所以烤制的时候是会凸起的；如果想要凸起的形状更好看，可以用勺子的边缘挤出一个圈，在没挤到的地方再插孔，这样烤制出来的边缘圈会更均匀。
Q：培根是生的直接放上去吗？
A：是的，课程中的培根是直接放上去的；但建议可以煎一下，出油后口感更香。
Q：除了马苏里拉芝士，还可以用别的芝士吗？
A：不可以的，因为马苏里拉芝士的作用是可以拉丝。可以搭配别的芝士来增加披萨的香味，但不可替代马苏里拉芝士。
Q：饼皮可以一次性多做一些保存吗？
A：可以的，只要没有混合别的食材，都可以将烤制好定型的饼皮分装密封、冷冻保存。取出后搭配好食材后烘烤即可食用。
Q：做出的披萨拉丝效果很差怎么办？
A：可以尝试一下课程中提到的——取出后再撒上一层马苏里拉芝士，再烤制5分钟。这样可以增加拉丝效果。
Q：全部用高筋粉可以吗？可替换成普通面粉吗？
A：均不建议替换，换成普通面粉的话水量需降低一些。
Q：做水果披萨时水分太大如何解决？
A：可以选用优质的水果罐头代替，或将水分多的水果切好后放入烤箱烘烤后再使用，可有效降低水分。
Q：可以用面包面团代替吗？
A：不确定所使用的面包面团的水分含量以及口味，所以会对披萨的搭配有所影响，不建议代替。
老师往期作品
