你永远想不到，你在城市中购买的一袋薯片，是如何和几千公里外的沙漠农场是如何发生关联的。
10月9日，一部全网上线的9分钟纪录短片，首次揭秘了薯片这个看似不起眼的休闲零食全产业链的生产故事。
在内蒙古库布齐沙漠深处的农场里种下一颗土豆苗，历经农场工人7个月的辛勤呵护，再经历数十多道工序的生产，它变成一袋能带给人们欢乐的薯片，走上街头巷尾里那一家家便利店的货架。
这是由百事公司乐事品牌与知名导演陆川合作拍摄的《每一片只为你的微笑》品牌纪录片。短片通过《库布齐沙漠农场》、《乐工厂》、《追光的人》三个篇章，讲述了一颗土豆如何从农场走进城市，连接起农场、工厂、物流、销售终端和消费者。这是百事公司乐事品牌官方首次公开全产业链生产、运输过程，并讲述了由此引发的“薯片经济”，以及百事公司期望其品牌和产品为消费者带去欢乐的愿景。
《每一片只为你的微笑》纪录片
一颗土豆的奇幻漂流
库布齐是中国第七大沙漠，它在蒙古语中是指“弓上的弦”，从位置上看，库布齐正处在黄河下，像一根挂在黄河上的弦。
对37岁的乐事农场生产组长陈喜良来说，刚来库布齐种土豆那几年，他的状态就像紧绷在弓上的弦。库布齐地下水丰富，日照充足，宜于粮食作物和经济作物生长，陈喜良觉得这里一定能种出好的土豆。
但在沙漠里种土豆，不是件容易的事儿。土豆苗小，这里却气候干燥，时常大风。“起初，土豆刚种进去就会被吹翻，没有别的办法，只能再种、再翻、再种，直到成活。”陈喜良说。土豆成熟之前，他每天的状态都是紧绷着的，风沙、缺水、突发状况，稍有差池一年的心血就白费了。
土豆的成长期只有100到120天，培育出一个合格的种子却需要4年。沙漠里交通不便，手机是唯一通向外部世界的工具。陈喜良24小时守着这片土地，付出至少7个月的坚持，直到沙漠中“盛开”出大片绿洲，他心里的那根弦才能松下。
这只是成功的第一步。在百事公司的食品工厂里，近万吨的土豆被恒温保存在11-14摄氏度的冷库中。经过三次抽检测试、高速摄影和机器过筛后，大小不一的“瑕疵品”被淘汰，突围而出的土豆们才有资格被做成薯片。接着是切片、冲洗、水分监控、装袋测压。这里的每一个环节都至关重要，决定着薯片的薄脆口感和食品安全。
最后，是毛细血管般的城市物流运输，这份快乐抵达每个站点，经由店主们传递到人们手中，整个流通链条被划上句号。
物流中心配送员陈晓萍在便利店里看见过许许多多的故事，吃同一袋薯片的情侣、找工作失意的年轻人、即使要拆迁仍坚持订货给巷子里居民们提供服务的老年店主。通过小店他们把快乐交到每个消费者手上，分享让快乐加倍，也让悲伤减半。
当你在上海弄堂里的超市零售货架上看到薯片，你无需了解一颗土豆要经历怎样的冒险，才能成为一袋薯片，更不用知道千里之外的沙漠农场里，有人露出了心满意足的微笑。但这个过程中，土豆最终完成了自己的使命，链条上的农民、工人、品控人员、店主、消费者，每个人也都因此受益。
从田间到城市，详解乐事薯片产业链
每一袋看似简单的薯片，背后都是由不简单的产业链来支撑的。如同纪录片中，那些一路从库布齐沙漠的农场中，跨越2000公里，漂流进城市千家万户中的土豆一样，从田间地头变身薯片，到成为商品走进超市，是需要精细化的研发打磨和严谨的供应链管理的。
薯片的历史最早可以追溯到1853年，最广为流传的一个说法是，一个备受挫折的厨师George Crum为了满足挑剔的客户发明了这种食物。1932年，另外两位从事多年土豆加工产业的美国年轻人——Elmer Doolin 和推销员Herman W. Lay，创立了乐事品牌，让这种小吃开始流行起来。
在近百年的历史中，土豆品种、薯片形状、脆度、口感、保存、运输，每个环节都需要经过科学而严谨的试验和打磨，才能确保消费者吃到最好的品质和口感。
即使是在智能工业化的现代，薯片生产过程中的工艺和产业链管理仍在不断精进。这点从纪录片里，也能看出一二，百事公司作为全球最早、最大的薯片生产商，产业链可以说已经形成了标准和先进的精细化管理流程。
1.科学化种植
中国是农业大国，更是土豆种植大国。有数据显示，我国是世界马铃薯总产最多的国家，从品种上来说也有上百种。这并不代表着，任何一种土豆都能拿来做薯片。
优质的薯片往往选用一些适合加工的品种，能够具备高产、体型匀称、低糖、易存储等特点。引入国内后，还要进行本地化栽培，甚至引进整套种植采收技术，定期对土壤进行各项跟踪检测，氮、磷、钾、PH值、有机质、水分等。
百事公司亚太区供应链高级副总裁史岳臣曾透露，在经历过多次考察研究后，百事公司选择了最适合中国种植条件的土豆品种而加以种植。
像库布齐沙漠农场这样的特殊条件，需要更细心和科学化的种植，先对碱性土地进行改良，在沙丘上建大型喷灌，还要在喷灌圈外栽种树木，防止风沙侵蚀。这背后，是无数个陈喜良这样的农场工作人员的付出。
好在，百事公司在全球范围内拥有现代化农场管理经验，能够很好地帮助其利用先进技术，让荒芜的沙漠变为高产的耕地。
2.智能精准化生产
生产是薯片的核心环节，大致需要经过批量清洗、摩擦去皮、尺寸筛选秒速切片、油锅油炸、滚筒调味、充气装袋几个步骤。
人们常说“魔鬼存在于细节之中”，用来形容乐事薯片不为过。土豆中的水分和糖分，在运输和存储过程中极易产生变化，因此需要在恒温的工厂冷库中保存。筛选土豆环节，不同于传统机器漏孔过筛，百事公司通过200帧每秒的自动高速摄影来剔除瑕疵土豆，更加精准和高效。
切片厚度和油炸时长的偏差被严格控制在0.1毫米和 /-10秒以内，以保持薄脆口感和切片均匀度。此外百事工厂中，还要实时监控水份值、通过每项操作的计分卡，来严格把控食品质量和安全。
一片标准的薯片，在完成上述操作进行烘干时，会在温度和自身重量的影响下“翩然起舞”，看起来像是庆祝胜利的喜悦。
3.完善的线下渠道
成品运输和流通环节看似简单，真正考验着品牌的服务能力。在快消品行业，一向是渠道为王。有人统计过快销品终端渠道的几大类，从超市、便利店到报刊亭、自动零售机，细分下来共计60多种。唯有这样才能服务好目标消费群体。
1981年，百事公司在深圳设立了第一家灌装厂，开始了投资中国的历程，至今已有39年。依托于百事公司在华的稳健发展，乐事薯片的线下渠道不可谓不完善。无论是城市白领喜欢的便利店，还是老街坊们常去的社区店，他们都能覆盖到，让产品便捷地抵达每个用户手中。
来自中研普华产业研究院调研机构的《2020-2025年薯片市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示，作为快消品，中国的薯片购买普及率总体达到了76%的水平，特别是北京，上海以及广州等一线城市，其薯片购买普及率高达81%。毫无疑问，在快节奏的生活之下，无论你开心或者不开心时，一声“咯嘣”的脆响都在那刻能分担些许压力，成为陪伴当代年轻人的佳品。
而有媒体曾援引调研机构欧睿国际的数据指出，2017年乐事在中国薯片市场的占有率达到45%，连续三年获得市场份额增长。
正是因为搭建起了这一系列完善的上下游全产业链生态，乐事才能始终把控品质为用户提供安全健康高品质的食品，洞察用户需求，给消费者带来温暖和快乐，从而牢牢占据市场占有率第一的位置。
产业链背后的企业匠心
事实上，不止是在中国，在全球范围内的多个国家，乐事品牌都颇具影响力。
2019年初，英国调研机构欧睿国际发布《全球100强快消大品牌》。报告显示，乐事品牌价值为100亿-150亿美元，在100强中的排名第4位，比2014年上升了两位。同时，乐事是全球排名首位的包装食品品牌，是百事公司旗下23个年零售额达10亿美元以上的品牌。
数据来源：《Top 100 Megabrands》白皮书
增长的秘诀，不仅在于上述产业链上的精细化管理，和产品研发的匠心，也在于立足中国，服务消费者的初心。
作为首批进入中国的跨国公司之一，百事公司将乐事薯片于1993年引入中国市场后，乐事便开始了本土化之旅。作为百事公司全球重要市场之一，百事公司大中华区相关负责人在多个场合都曾表示过“植根中国，服务中国，携手中国”的决心。
据统计，乐事薯片拥有的口味多达50多种。针对中国本土市场，特别推出了气泡薯片、海味系列薯片等，今年还与大白兔、周黑鸭、五芳斋联动先后推出了“乐事中国味系列”。
此外，针对近年来消费者追求健康的市场需求，乐事采取多项技术，在生产中减少食品所含的饱和脂肪、糖、盐等。2015年全球首条TBF（Thermobaric Fryer）生产线，在百事武汉食品厂投入使用，该生产线采取全新专利油炸技术，生产出的薯片脂肪含量可以比其它一般标准线低 15%。
去年，为更好地服务消费者，百事公司提出了“每一口都有更多欢笑”的全新品牌使命，乐事作为其在中国市场占据绝对优势的品类之一，贯彻了这一理念。如果你有留意的话，会发现，其实每片薯片的弧度，看起来就像是微笑。
在乐事产业链中，它背后的薯片经济和微笑效应，贯穿了生产端和消费者端。
数据显示，截至目前，百事在国内拥有7个食品厂和18个农场。过去12多年中，1万多农民从百事的农业项目中获益，实现了商业和社会公益的创造性融合。
以土豆农场为例，其占地面积大，多落地在农村地区，承载着农民们的梦想。一方面其为偏远地区提供了就业岗位，带动经济发展；另一方面也为当地带来了先进种植技术，帮助贫困地区改善绿化环境并实现可持续脱贫。此外，为促进当地教育，百事公司在农场附近的学校建立起“百事图书室”，捐赠图书、阅览桌椅、图书室设施和资金。
今年9月，百事公司还联合物美发起“物美扶农，多点乐事”公益活动。消费者在全国物美门店和多点线上平台每购买一包乐事薯片，百事公司都将捐出0.1元，用于支持国家级贫困县甘肃省临夏州东乡族自治县约1000户贫困农户购买脱毒种薯、地膜、锌肥等生产材料，并帮助他们种植当地特色的“富锌土豆”。
因此，百事公司乐事品牌的产业链所带来的社会价值，承载了贫困地区农民丰收的微笑、百事公司员工们匠心打磨产品的微笑、食品安全专家对食品质量的放心的微笑、零售渠道店主们开心的微笑。一股微笑接力在乐事品牌产业链上下游中互相流通，从田野到便利店的货架，最终传递到消费者手里。
特别策划
