1、准备100g牛肉和200g青菜，洗净备用；
2、将牛肉切片；
3、青菜切段；
4、将生姜切末；
5、热锅冷油，将姜末放入锅中熬一会儿，然后将牛肉放入锅中煸炒；
6、然后再将青菜倒入锅中煸炒至青菜稍微变色；
7、然后加一碗水，焖一会儿；
8、将火关闭后，立即将锅盖掀起起锅。
黔江的青菜牛肉是一道美味的川菜。首先将牛肉切成片状后，用料酒、盐和酱油腌制20分钟左右；青菜清洗干净，切成小段备用。
接着，在热锅中加入适量油，待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味后，放入腌制好的牛肉煸炒至变色；随后加入豆瓣酱和辣椒段炒香，再倒入清水煮开，加入青菜继续煮10分钟左右，最后加入调味料翻炒即可。这道青菜牛肉独具川味，口感鲜美，营养丰富，是黔江地区的一道传统美食。
