【今天文章篇幅较长，阅读时间为8-10分钟】
最近一直很忙，今天上午，做了一个一小时咨询【很早之前约的，这里再次说声抱歉】，现把部分内容整理出来分享给大家。出于商业隐私，未用餐厅名字。
我说过餐厅只有两种，一种是营销型餐厅，一种是非营销型的餐厅，营销又分为显性和隐性。
这家餐厅呢，是一家烤肉店，700平米。我就不说具体的名字了，大家可以看一下这里面的思路，可能会帮助到你。
我们做生意，在任何时候应该思考三句话。
第1句，你的顾客首先是别人的顾客，
第2句，在没有客人的时候，你要思考你的顾客买你之前在干什么，买你之后又干了什么，
第3句，所有的事情都是一件事，就是传播。
由于知道的信息是有限的，当然之前也有菜单发给我。那根据他的陈述呢，他的餐厅是以烧烤为主。是一家烧烤店，当然是很有档次的那种，她的的想法是，打造当地烧烤店的LV。
其实在一个小时当中，主要理清了三个问题。
第1个如何打造爆品？
第2个如何让爆品更好卖？
第3个是如何办理会员？如何办理更多会员？
了解情况
首先我们第1个问题，那他的店的主打产品是什么呢？主打产品是串类，有羊肉串，有手把小串。那其中有一款烤肉，口感口味不错。想打造成爆品，但一直没有突破。
注：它的炉子是定制的，顾客在桌子上面，可以烤肉也可以自己加热烤串。
既然是一家烤肉店，那么，在烤肉里面一定要选择出一款爆品出来进行打造。
在聊天的过程当中呢，他说过他在店里他有一款肉【根据炉子定制】，那这款肉呢，做的也很标准，反馈也不错，但是卖的不好那么他的想法是一定要把这款菜打造成爆品。
来，接下来说一下我的思路，当然你也可以开一下脑洞。
001/价格
首先我闻，你这个肉是怎么卖的，他说只要你办理会员就是39一份，正常价格是58一份。
在这个里面，大家看出来什么问题没有？这款烤肉作为会员权益或者会员资格是没有问题的。
我们来确认一下认知，人都是懒的，人是不爱思考的，人喜欢直观上的感受，你把一些事情直接告诉我就可以了。
那么问题来了，他说虽然有一些顾客会办理会员，但是并不多，为什么呢？你并没有直观的让顾客感觉到便宜多少？
正常售价58元一份，会员价39元一份，算这个账就不那么太容易，如果说你的会员价改为38元一份【当然也可以把正常价改为59一份】，让人很直接的感觉到省20元。这是第一种解决方案。
第2种，我们在设计海报的时候前边可能是，正常价58元一份会员价，39元一份。可以在后面加上几个字 ：省19元。这是第2种解决方案，有些事情你会发现就是一些细节上的偏差。
002/如何打造这款爆品呢？
我说你这款菜是怎么上餐的呢？他说我直接用圆的盘子，把肉铺到盘子里面直接上去的。同时在菜单上也不能够感知得到，如果你想让你的菜品卖量好，那么你在菜单这一栏是不是可以加一句话？
90%的顾客都点了这盘肉，也是一个心理暗示。
当然可能有的读者会说，那为什么不写“本店必吃”呢？你要知道"本店必吃"这4个字，几乎出现在很多餐厅的菜谱，你觉得顾客还有感觉吗？
那这样的肉别人是感觉不到多的，那你既然想突出这款爆品，你就应该思考这款爆品的角度是什么？是好吃还是量大？还是有仪式感，可以选择一种也可以综合考量。
他的这盘肉就是铺在盘子里面直接端上去的，顾客是无感的。
003/如何去针对性设计呢？
首先，针对盘子我们应该突出不一样，比如说圆的盘子无论是多大，如果边上没有参照物的话，拍出来照片是感受不到它的大的，也就是说它在传播上没有什么优势。
第一点，我说如果你去过潮汕火锅的话，你就知道潮汕火锅用的很多手打丸子的盘子，虽然只有10个丸8个丸，但是它的盘子是细长条的，虽然量小，但是能让人感觉到很大气。
如果你的肉也用长条的盘子把它连起来摆在里面，甚至这个盘子可以做到80公分至一米长，你想想这个场景是什么感觉？
第二点，如果你坚持用圆盘子也可以，是不是可以用一个盖子，或者说你的盖子上面再附一个绸子，同时呢，在上餐的时候。这个绸子也好，盖子也好，一定要让东家，也就是请客的人亲自把它揭开。当然你还可以配一个音乐，比如说这首歌叫《掀起你的盖头来》高潮部分。
第三点，我们是不是可以写一个祝酒词，把菜品穿插进去？把你的菜品吃法，祝福语，形成一个祝酒词，啊，经常啊，看一些抖音或者快手的人可能会知道，在抖音快手呢，会有一些剧情类的段子啊，而且特别的火，这些主播也特别吸引人。
那么对于我们的餐厅来讲，这个祝酒词就可以作为我们每天必用的一个剧本，也就是我们餐厅的剧本。
第四点，谁来上这道菜，那这里呢，如果说有专人上最好第一是专人上，第二最好是有一个专用的服装，第三最好是三个人同时唱祝酒词，如果配上一些音乐或者快板，效果会更好。
当你唱了这个祝酒词之后，会出现一个什么结果呢？是不是会有一些客人会拍照传播，会不会有其他桌的客人问：我们这桌为什么没有这个仪式？然后服务员会告诉客人，因为你没点这个菜，然后顾客立刻就说，我们也来一份。
第五点，爆品到底怎么卖，在刚开始打开市场的时候，你可以做一个体验卡，单个菜品的体验卡。
这张体验卡呢，我们可以把它打包卖出去。【具体怎么卖，卖这张卡的方法在最新的书籍里面有介绍】
第六点，是打造商家联盟，商家联盟要基于互惠的原则这一部分在我们最新的书籍里面也有介绍，篇幅太长以后再分享。
004/如何办理更多会员呢？
他在店里面，关于会员资格啊，已经打造出来了，办理是三种会员，500 1500 3000，都是储值会员。
首先作为每一位员工，首先要了解会员资格【会员资格要设计好】，能够熟悉的把会员资格介绍给顾客，不拖泥带水。
第二，设定激励机制，我说你办理一张会员卡给员工提多少钱，他说5块钱我说太少了。现在的90后95后5块钱你让他买一盒好烟都买不到，他有那么大的动力吗？
第三。激励一定要可视化，什么叫可视化呢？这个在我们最新的书里面也有介绍。打个比方，我们昨天办理的会员卡的提成在第2天早上，例会的时候以现金的形式发放给员工。其次呢，累计办理多少张卡，还有二次奖励。在所有的员工当中，评选出123名有额外的奖励，比如说旅游，这是第3次的奖励。这些奖励也一定要可视化比方说可以做一个KT板进行展示 ，每天进行更新
特别提醒一：关于体验卡的设计，体验卡一定要设计有价值感设计的高大上，比如说材质设计成PVC的。颜色土豪金的。
特别提醒二：在办理会员卡之前一定要做好铺垫，也就是和顾客多次连接形成信任，比如说烤肉店可以给顾客送口香糖，送口香糖，很多店都送的薄荷糖放在吧台上，没有意义，顾客是没有感觉的。如果你送口香糖，而且给它放在桌子上面，那感知就会不一样。
你可以想象一下，当很多顾客走出你餐厅的时候，都在嚼着口香糖，那样是一个什么样的场景，当有的顾客他的口香糖没有舍得吃，放在了车上，有其他人坐他的车的时候是不是进行了二次传播。也就是说我们做任何事情一定要考虑传播的属性。
特别提醒三：不是说你的会员卡卖不动，而是你的方法真的不对。关于卖卡的流程就不多加分享，在我们最新的书籍当中，也有具体的流程和介绍。
而且有很多细节，90%的餐厅都已经忽视了。在办理会员卡的时候，我们还要设计一个游戏机制。时间关系今天就分享这么多。
这位老板最后问我说，我们要不要招一个专门拍抖音的？我说真的不需要，如果你招一个专门拍抖音的，你招的一定不是一个人，而是一个团队。但是你可以把招人这个钱，分给你的员工，分给你的顾客，让他们参与进来。帮你进行无限次的传播。
