香蕉具有软糯绵滑的口感，在烘焙中的应用可谓十分广泛。普通的蛋糕，遇上香蕉能散发迷人的口感与香气。
分享一款外表简单、内心却十分丰富的蛋糕，不仅藏有香蕉，还有醇厚的甘纳许爆浆。
香蕉巧克力爆浆蛋糕 / 配方
香蕉可可蛋糕：
无盐黄油：90g 糖：50g
蛋黄：2个 香蕉1-2根
香草精：2g 低粉：85g
可可粉：5g 泡打粉：3g
蛋白霜：2个蛋白 20g糖
甘纳许：
100g黑巧克力 50g淡奶油
装饰奶油：
可可奶油：50g 淡奶油 5g
糖 3g 可可粉
原味奶油：50g 淡奶油 5g
1. 香蕉可可蛋糕
用蛋抽把软化的无盐黄油打至顺滑
先倒入糖搅打均匀，再倒入蛋黄与香草精充分搅拌均匀。
将粉类全部过筛入蛋糊中，用切拌的手法将其混合均匀
混合好的状态如上图所示
2个蛋清加入20g糖打发至偏硬性发泡，并分两次与面糊翻拌均匀。
第一次翻拌稍微混合就行，不需要混合的完全看不出蛋白霜的状态。
第二次混合依旧是翻拌、切拌的手法
将其完全翻拌成浓稠顺滑的面糊状态，再装入裱花袋中。
取一个6寸中空模具，先挤入一层面糊入底，再抹平
然后将切成片的香蕉依次围一圈，放在面糊上。
最后将剩余的面糊挤入，抹平后，送入预热至180度的烤箱烘烤30分钟，出炉冷却脱模备用。
2. 爆浆甘纳许
100g黑巧克力 50g淡奶油隔水加热至融化，或者入微波炉加热10-15秒，再搅拌均匀，然后装入裱花袋中，沿着蛋糕顶面一圈一圈像中心挤入。
3. 装饰奶油
最后到了装饰部分，原味奶油直接加糖打发至裱花状态，可可奶油直接加入糖与可可粉打发即可，将两份奶油装入裱花袋两端，挤出就是这种效果。
大家也可以只用白色的奶油，怎么想怎么来。
最后放入香蕉糖果就完成了。
别看它椭圆扁平小小个，却是一个热量炸弹。
切开一块，浓厚顺滑的巧克力奶油缓缓流出。
醇香的巧克力甘纳许 松软的香蕉可可蛋糕，在甘苦的巧克力中，还能尝到香蕉的香甜。
被烘烤过的香蕉口感软糯，水分的蒸发使其更加香甜，跟浓厚的巧克力简直绝配。
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