这是印度最火爆的餐厅，年销售额达到上百万，是印度德里地区的快餐王者，一到中午十分，餐厅内就会人满为患，厨师们正在做的是，一种名叫“卡拉希”的传统美食，它的地位就好比如是广东的煲仔饭，是印度上班族，有条件就一定要吃的网红食物，今天就带你揭秘，这个印度的网红餐厅到底有啥过人之处。
“卡拉希”其实并不是，传统的印度美食，它的代表区域是巴基斯坦，但印度次大陆的饮食习惯都差不多，印度人也吃这个，这就好比如川菜在上海开餐厅，也有很多的受众群体，而“卡拉希”的意思，准确来说，应该是代指厨师现在正在翻动的锅，这种锅和印度传统的锅不太一样，它更厚 更圆且更深，一般的印度锅，都是比较平，没有什么侧面锅壁的，所以卡拉希，比起印度一般的锅，它更像是我们国家的炒锅，不过也和我国的炒锅有所不同，印度次大陆的卡拉希，没有锅边的扶手，所以需要用一个 ，特质的钳子来翻锅，用老虎钳炒菜你没见过吧，在印度 这才是最杂技的吃法，当然 是个中国人都会觉得，这种设计简直就是反人类，做顿饭还需要自带工具，如果钳子丢了 ，那岂不是不用做饭了。
不管如何 这种独特的噱头，让卡拉希很出名，卡拉希的特殊结构，让它很适合做炖菜，所以这种锅制作的美食，后缀都叫卡拉希 差别就差在前缀不同，就比如现在厨师做的，名字就叫lamb karahi ，中文翻译过来就是羊肉卡拉希，是用嫩羔羊肉做的一道美食，在店里深受客人的喜欢，将羊肉用水煮熟之后，厨师会下入大量番茄，用它吊出的番茄肉汤，加入姜和大蒜压住羊肉的膻味，然后再加红辣椒粉、黑胡椒粉，小茴香种子、香菜种子和盐巴，最后用大火将它收汁，如今看着虽然有很多汤水，但卡拉希其实是一种干式咖喱，要将里头的汤彻底炒干，最后在起锅前，挤上新鲜的柠檬汁和撒上 一把香菜，就可以端上桌，搭配印度飞饼吃 别有一番风味。
所以别看这个餐厅，的就餐环境不算高档，其实生意是真的不错，一天最高记录可卖出上千锅，足以可见 有多网红，而这个餐厅还特别原生态，可能是为了让顾客吃得安心，又或者是销售额太大，在餐厅的一角，还有一个屠宰场，工作人员会在这里，将羊肉切成相似大小，因为用料真实 倒也不怕顾客找茬，说是原生态，还因为这里其实连煤气灶都没有，这个餐厅的食物，都是用柴火做饭的，特殊制作的厨台，里边会烧大量柴火，在他们看来，比起煤气灶还管用，所以 你可以看到，在餐厅的墙壁上，都是各种各样的原木柴火，还别说，用木头烧出来的菜，还真的别具一番的风味，坚持使用果木做饭，或许就是这个餐厅能够爆红的原因之一吧。
整个餐厅的布局很有意思，左侧是客人吃饭的地方，右侧是厨师做饭的地方，在右侧靠里边是屠宰场，在左侧靠里边则是一个烤饼区，这里安排了3个厨师、，为客人提供主食，羊肉卡拉希都是搭配馕饼吃的，将馕饼撕下一角，浸泡吸收里面的肉汁，和手抓羊肉一起吃，因此烤饼的消耗量特别大 ，需要这三个印度大厨不断赶工赶制，他们的分工十分明确，一个揉面团，两个厨师负责烤，一个小时能够制作出上百块印度飞饼，这个餐厅的生意有多好，好到楼上还是他们的就餐区，这在印度并不常见，印度餐厅基本都是小作坊，足以可见它的生意有多好，所以这里的厨师，一个人就需要照看好几口锅，当然 有付出就有回报， 厨师们的工资也都不低，毕竟天天拿着一根钳子做饭，工资低了要我我也不干。
除了里边之外，在餐厅的门外也在烹饪，就设立在大街旁边，似乎想用香味吸引过路的行人，就是这个卫生条件有些糟糕，一个厨师不小心将锅盖打翻在地上，对面的厨师直接用钳子夹回锅里，盖在食物上面，本来外边的灰尘就比较多，在看到厨师这种操作 谁还敢吃，不过这个问题不问印度人，因为 此时就有三个印度大汉走入餐厅，准备品尝这种美味。
而这家印度餐厅，倒也不是就卖一种东西，除了卡拉希 这里还有烧烤，看起来同样让人食指大动，客人可以自主选择，看是要品尝卡拉希 ，还是吃这些羊肉烧烤，在里头，印度厨师还奋战在第一火线，因为如今客人已经越来越多，像这样一份卡拉希的话，价格是在750卢比左右，会送一份印度飞饼，其实价格也不算太贵，折合过来差不多就60多人民币，但如果以印度的物价来说，这就不便宜，所以基本上来的，都是工资比较高的印度上班族或者老板，要知道 印度的平均工资，只有29400卢比，差不多是2400元人民币，并且一半以上的印度人口，都低于这个平均值，只是被掌控国家财富的贵族，生生提高了标准，在这个餐厅里边吃饭的，算起来也都是成功人士。
不过 会卖这个价格，倒也没啥好说的，因为这样一份卡拉希里面，羊肉就有10几20块，看着还是让人挺满意的，不知道换做是你的话，你觉得这顿卡拉希值不值得呢。
