蚕豆变质后，外观和质地会发生一些变化，可以通过以下几点来判断蚕豆是否已经坏了：
1. 外观有变化：变质的蚕豆会变得发黄、枯萎，表面可能会长出霉斑或者出现腐烂的现象。如果看到蚕豆表面有斑点或者发霉，那么很可能已经变质。
2. 气味异常：变质的蚕豆会散发出一种刺鼻的臭味，与正常蚕豆的清香气味不同。如果闻到蚕豆散发出的异味，那么很可能已经变质。
3. 触感不佳：变质的蚕豆会变得干燥，口感变得不佳，有时还会出现软烂的现象。如果手摸上去感觉蚕豆比较干燥，或者发现蚕豆已经变得软烂，那么很可能已经变质。
需要注意的是，即使蚕豆没有出现以上的变化，如果保存时间过长，也可能会影响蚕豆的品质。因此，最好在购买后尽快食用，或者将蚕豆放在阴凉通风的地方保存，以延长蚕豆的保质期。
蚕豆坏了后，表面会出现一些黑色，凹凸不平的斑点，同时散发出难闻的气味
蚕豆坏掉的原因一般是由于湿度过高，储存时间过长，或者使用了含有昆虫的肥料等其他原因导致
这些原因都容易使蚕豆受到霉菌或者细菌的感染，导致腐烂
在储存蚕豆时，可以使用防潮剂和食品保鲜袋来延长保存时间，避免过久地长时间存放和降低芽生的可能性；选用合适的肥料来给它们施肥等等，以降低蚕豆坏掉的概率
