香麻的川菜经典，垂涎欲滴龙虾麻婆豆腐。这是两百块钱的龙虾。这是三块钱的豆腐，两个一结合，就是会所里面卖一千多的龙虾麻婆妥腐。
我们取龙虾肉，看到这个肉晶莹通透，我都想吃一口就这么轻松地取出来了。
老规矩，还是把龙虾头尾给蒸熟，这个时候我要把龙虾肉给切成小丁，为什么要拍一下纤维切出来口感会更好一些。两只龙虾一斤半就取了这么一点精华。这个时候三块钱的豆腐，刀工的叫这是麻婆豆腐。
先切成块，切好这个豆腐丁到碗里去。食材都准备好了，准备操作：花生油，姜末，蒜泥，花椒，辣椒酱，辣椒炒香之后把这个高汤倒进去，把麻辣鲜香熬出来，少许糖，把那个辅料给隔出来肯定下饭了。继续操作，加油！下入牛肉末，我们先把这个牛肉给焗香，那牛肉炒香之后就把原汤倒进去，这个时候就可以下豆腐了。小火一点，心急它是吃不了热豆腐的，现在下点水淀粉。
起锅，好吃的麻婆豆腐再次起锅准备好一碗清鸡汤倒里面去，把龙虾肉倒到鸡汤里面烫一下，龙虾肉烫熟就行了。千万不要烫过火了，这个时候起锅，龙虾麻婆豆腐完成。
麻婆豆腐已经传承7160多年了，把小青龙融入这道菜里，将中华传统美食不断地发扬光大，是我们每个餐饮人的职责。
龙虾麻婆豆腐好好吃。
