哈哈哈哈哈哈哈哈我回来了！！！
“阳”的轰轰烈烈一下给我干懵了，经过了发烧、吞刀片、屁股坐榴莲等等等一系列“炼狱”后，我胡汉三又回来了！！！
今天要分享一款多种口味小甜品——焦糖布丁烧！
一个布丁三重味道，一勺子下去，口感超级丰富。
这一锅下去可以做十个，举家同庆也就是它了~
还没有准备好圣诞小甜品的朋友们赶快来学一下吧，跟大家聚餐的时候可以露一手了！！
浓郁的焦糖香味 嫩滑的布丁 绵软的蛋糕，无敌口感的三重暴击。
本来我这几天没啥胃口的，一闻到这焦糖的味道一下就不行了！
#焦糖布丁烧#
第一步，我们来准备焦糖层：
（1）首先来准备材料：白糖100克，凉水20克，开水30克。
（2）先把20g清水和白糖混合到一起拌匀，开中小火边加热边搅拌。
白糖的颜色会慢慢从透明到微黄再到焦糖色，直到变成图片中这样焦糖偏深褐色，关火。
迅速倒入30g开水，搅拌均匀，焦糖层就做好了！
（3）准备布丁杯，把焦糖液均匀倒入布丁杯中，放入冰箱冷藏至凝固。
第二步，准备布丁层：
（1）准备布丁材料：牛奶500g，全蛋四个，蛋黄一个，白糖40g。
（2）四个全蛋 一个蛋黄和白糖混合搅拌均匀，倒入牛奶，再次用蛋抽拌匀，过两次筛更细腻。
（3）烤箱140度预热5分钟，牛奶蛋液倒入布丁杯中（六成满即可）再放到烤盘里。
烤盘内加热水到半满，布丁放入烤箱中层，水浴法烤40分钟到凝固。
（4）凝固好的布丁就是图中这个样子，每家烤箱的脾气不太一样。
如果你家烤箱的温度过低，可适当调高10度，或者把它放入烤箱上层到凝固，晾凉备用。
最后一步，我们来做蛋糕层：
（1）玉米油35g，牛奶45g，低筋面粉50g，糖35g，鸡蛋4个，柠檬汁几滴。
（2）我们先来做蛋黄糊：牛奶和玉米油混合充分乳化，加入四个鸡蛋黄拌匀，筛入低筋面粉，Z字型拌匀，注意不要一直转圈避免起筋。
（3）接下来准备鸡蛋白：无水无油的盆中加4个蛋清和几滴柠檬汁，用打蛋器打发到粗鱼眼泡，加入1/3的糖；
打至泡沫细腻时再加入1/3，到泡沫比较绵密的状态加入最后1/3的糖，一直把鸡蛋白打到提起打蛋器有小小的弯钩。
（4）取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，自下向上翻拌均匀，再加入1/3拌匀，最后把所有的蛋黄糊加入蛋白盆中，翻拌均匀，这样我们的戚风蛋糕面糊就做好了。
（5）把面糊放到布丁杯中抹匀，烤箱140度预热五分钟。
（6）继续用水浴法，烤箱中层1个小时，烤到表面上色，开吃！！！
小贴士：
1、布丁杯我在TB买的，感觉是店家用的商用材料，搜索“日式胖胖布丁杯”。
虽然是塑料的但是耐高温，140-150度没什么问题，所以这个布丁咱们是保持140低温水浴法来烤的。
2、如果你没有买到这种杯子，其实用家里的碗或者陶瓷的布丁杯也没有任何问题~
3、戚风蛋糕层我还看到有朋友加了一些可可粉，做了可可味道的，相信也会很好吃。
如果你实在懒得烤蛋糕，自己塞一点海绵蛋糕在上面也是一个道理，口感真的蛮丰富~
