为了更好地引导广大市民践行“反对浪费 崇尚节约”的文明新风尚，崇明区市场监管局精准指导，多措并举开展制止餐饮浪费专项行动。在某大型餐饮服务企业，区市场监管部门为宴会反食品浪费给出了一系列的“锦囊妙计”。
加强宣传倡议
区市场监管部门指导企业在餐厅醒目区域张贴反浪费食物宣传海报，在每张餐桌上摆放“光盘行动”“节俭养德”和“公筷公勺”的台牌，并制作适量点餐的倡议书，倡导所有用餐的客人理性点餐。
加强教育培训
辖区市场监管所为企业进行《反食品浪费法》培训，从法律层面解读浪费食物的危害和法律责任，树立节约食物、反对浪费的责任意识和危机感。企业内部形成工作机制，在餐前对客人进行引导，根据客人的用餐人数和大概食量，推荐相关菜品，进行适量点餐，引导顾客将浪费食物的程度降低到最小化。
加强节约引导
区市场监管部门引导企业紧跟制止餐饮浪费专项行动要求，推出“小份菜”改革，开展菜单升级，让用餐的客人不仅可以吃得完，更可以多尝几道美味；针对宴会宴请，调整优化套餐品类，匹配合适的菜量和品种，让客人吃好的同时，更让客人抚着肚皮、“空手而归”；在提供打包盒、打包袋的同时，做到主动为客人进行打包服务。
加强采购管控
区市场监管部门指导企业进行源头和过程管理，确保食材新鲜，减少仓储造成的食物腐烂变质，也是节约粮食的重要一环。企业在采购菜品的过程中，做到少量多次，将保质期短、易腐、易变质的食材提前规划，当天采购当天使用。同时，精确计算各种原料的配比，精准用量、按需加工。该企业从执行计划至今，大大减少了食材原料的变质浪费现象。
加强优化总结
督促企业落实主体责任，由食品安全总监和食品安全员牵头，不断细化节约食品的方案和具体方法，不断发现、调整餐饮服务全过程中易造成浪费的环节，查缺补漏，将节约食物相关工作做实做细。
这几个锦囊妙计，
不光适用餐饮服务企业，
也适用于每一位市民群众。
一箪食、一瓢饮，来之不易，
提醒广大市民：
适量点餐，餐后打包，
助力文明绿色美好生活。
资料：区市场监管局
编辑：陆海华
