用料 草母鸡 半只（约1000克） 野生甲鱼 1只（约600克） 火腿 1小块 枸杞 10克 葱 适量 姜 适量 胡椒粒 15粒 香叶 3-4片 盐 适量 霸王别姬的做法 先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片煮锅开水，关火后将宰*洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶大火烧开后转微火炖1个半小时下火腿片加入泡开的枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可
霸王别鸡（姬）： 原料： 甲鱼一只，嫩母鸡一只，葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、胡椒面、湿淀粉、熟猪油、酱油各适量。 做法：
1、首先将甲鱼与母鸡分别宰*去掉内脏洗净。
2、然后将甲鱼入沸水中汆一下捞出。母鸡则放入沸水内汆至八成熟捞出。
3、将甲鱼放入水内煮沸，然后小火烧约20分钟至熟，而后将甲鱼捞出。已捞出的八成熟母鸡切块。
4、锅中放油烧热，将熟鸡块、甲鱼略煸，然后放入配料与水烧煮至全熟，收汤后勾芡出锅。
