首先要考虑你做的是酥脆的品种吗 有些饼干本身就不是酥脆的还有 最好是用黄油 起酥油也是黄油的一种 一般用在像拿破仑式的西点中 家里用的色拉油 猪油无法代替黄油 首先没有黄油的香味 其次起不到酥脆的效果 不酥脆的原因还有就是温度过低 配方中的温度不一定就是万能的 每种烤箱的温度可以说都是不一样的多试几次 把温度稍微高一些 一次少做点 多观察 总会总结出经验的 做西点 蛋糕面包 饼干 都是一点一点积累出来的 不是谁一句话两句话你就能理解的我不是什么大师傅 但也学过 欢迎你一起探讨
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黄油应该先隔水融化，和糖粉一起搅拌均匀，加入盐和鸡蛋，直至全部混匀没有颗粒。
将低粉过筛加入，边加边搅拌，直至将面粉揉成均匀光滑的面团。饼干成型的时候不要太厚或太薄，2-5mm即可。烤的时候注意观察，饼干表面上色（变成浅褐色）后就差不多了，170度应该没问题。
烤完将饼干放凉，让饼干散热并带走多余的水分，凉了之后应该就是酥脆的了。如果还不够酥脆，就在加入盐的那一步，加入2-3g小苏打。祝你成功O(∩_∩)O
