主料：柿子椒100克，蟹柳200克
辅料：食盐2克，味精1克，豌豆淀粉5克，植物油40克
1.蟹柳切成片；青椒洗涤，去籽，切成比蟹柳片小的块
2.精盐、味精、鲜汤25毫升、水淀粉装一碗内调成咸鲜芡汁
3.炒锅置火上烧热，放入青椒煸炒至断生，起锅入盘内；炒锅内烧热六成热，放入蟹柳、青椒同炒至香，注入咸鲜芡汁，收汁入味，起锅装盘成菜烹饪技巧
食材：
鸡蛋、蟹柳、葱花、辣椒面
做法：
1、蟹柳有膜的去膜，鸡蛋搅散备用。
2、调酱汁：碗里倒入小半碗清水，两勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一勺辣椒面、少量盐和白糖，半勺淀粉，搅拌均匀。
3、锅中油热，倒入鸡蛋液，炒散，盛出。
4、锅中留底油，放入蟹柳炒软，倒入鸡蛋和酱汁，大火收汁，撒上葱花。就可以出锅了
