龙虾是起源于海洋的节肢动物 龙虾起源于海洋，最初被人们当做是低质量的食物，被贵族及富人认可是在十九世纪，当时，在美国东岸，龙虾资源丰富，价格低廉，因此当地的富豪和贵族开始食用龙虾，后来此风俗逐渐传到全美以及其他国家，使龙虾的选贵度逐步提高，成为一种珍贵的海鲜食品
龙虾在现代已成为很重要的食用海鲜之一，其主要产地在北美、欧洲、澳大利亚和中国南部海滨
在饮食中以龙虾汤和龙虾肉为主，其中龙虾肉鲜嫩，口感独特，营养丰富，而龙虾汤则常与其他食材搭配，做成海鲜汤或西式浓汤，口感也非常美味
龙虾原产于美国南部路易斯安那州，为腐食性动物，20世纪初随国外货轮压仓水等生物入侵途径进入我国境内。
另一面，当时日本人养龙虾，是充当牛蛙养殖的饵料，但有资料显示它是日本人在20世纪30年代末期带入我国南京。由于自然界里天敌在我国范围内还没有形成，经几十年的扩散，已形成全国性的最常见的淡水经济虾类，广泛分布于长江中下游各省市。
