现在市面大都是养殖的，生活环境好的很，而且摄入的重金属大多被转移到外壳，部分残留集中在头部的腮和内脏中。
所以在家吃可以减去头上的那部分再做，这样更安全干净。
还有就是虾线，也就是它的肠道，只要捏住尾巴中间的甲片，旋转拽出即可。去虾线的话，做熟吃时再拽，活着去虾线的话肉容易散。
龙虾的大部分肉质都藏于尾部，因此，要吃尾部。而且许多龙虾菜谱都有所介绍。
例如：孜然龙虾的做法
1.把龙虾挑掉泥肠、拉掉脚，并把头部剪掉，用牙刷来刷干净
2.把花生放进烤箱
3.用200度烤五分钟左右
4.准备一锅热水，倒进龙虾，再次煮沸
5.加入适量的料酒
6.煮好的龙虾沥干
7.把生姜、大蒜切丝，起油锅倒入爆香，加一点小红椒
8.加入洋葱丝翻炒一下
9.再加入龙虾
10.加入适量的盐
11.再加入烤好的花生
12.最后加入孜然粉
13.翻动一下即可起锅了
