主料:
小龙虾750克
辅料:
食用油适量
葱1段
姜片6片
麻椒粒50粒
干辣椒10个
灯笼椒6个
郫县豆瓣酱1勺
火锅底料2勺
料酒1勺
啤酒1听
生抽1勺
花椒油1勺
步骤 :
1· 冷水冲净，控水备用。
2· 准备好调料。
3· 起锅烧油，留底油，放入葱姜爆香。
4· 放入辣椒段和麻椒粒爆香。
5· 放入火锅底料和豆瓣酱小火炒出红油。
6· 倒入龙虾尾进行翻炒，加点料酒。
7· 炒制约三分钟，炒出辣味。
8· 加入一听啤酒，中火炖一会。
9· 沸腾状态。
10· 炖约十分钟后，开大火收汁。
11· 加点生抽和麻椒油，小葱和香菜调味出锅
食用小龙虾，必须确保煮熟，配合醋、蒜等佐料食用。
另外，如果自己家做龙虾，可将其两边腮剪下，然后挑出砂包，再把肠子（也就是背上的那根茎）抽去。
