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一滴香是飘香精油中的一种，广泛使用在烧味、卤味、火锅、米线等食品中。它的主要成为包括酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸、乙基麦芽酚等，具有很强的增香除异的功效。
一些熟食店为什么会用？因为传统工艺生产出来的卤味，产品本身的肉香和香料香并不具备很强的飘香性，而一滴香的飘香性恰恰很强，可以让你的卤肉老远就闻着很香，让人食欲大动，为了吸引顾客，一滴香等添加剂自然有了市场。
一滴香一般在卤水关火前投放，具体用量请参考具体品牌。
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