扬州炒饭。有朋友跟我点了一道扬州炒饭，这扬州炒饭呢食材特别丰富，讲究也特别多，但凡一道美食能带上地名，代表一个地域的都不简单。
今天我就用我手边能找到的食材，跟大家做一道家庭版的扬州炒饭。我从冰箱能找到炒扬州炒饭的食材，也就是这些：火腿、胡萝卜、青豆、香菇、虾仁。将所有食材洗净后该剥皮的剥皮，该泡发的泡发该削皮的削皮，改刀切丁。拿个碗打两个鸡蛋，加入少许食盐然后打散备用。再准备好隔夜的米饭开始操作。热锅凉油，将刚才切好的所有食材下锅，翻炒至断生，像芥叶丝就盛出备用。
继续热锅凉油，将刚才打好的鸡蛋一半下入锅中炒散。炒散之后将米饭下入锅中一起翻炒。米饭炒松散后，将另外一半蛋液下入米饭之上，开始翻炒让蛋液充分包裹米饭，下入第一遍葱花开大火炒香。葱香味炒出来之后，将所有食材倒入锅中继续一起炒香。
香气出来之后咱开水调味，只加入一勺食盐跟一勺生抽，开大火继续翻炒，最后咱加入剩下的一半香葱。炒香后像这意思咱就准备出锅上饭。
您看我这道低配家庭版的扬州炒饭，您满不满意？关注磊哥无坎坷，一路都是小平坡，各位咱继续明见。
