1· 准备腊鱼一条！
2· 腊鱼剁成小块，用温水提前浸泡半天！中途换几次水！
3· 泡好的腊鱼捞出控干水分备用！
4· 蒜瓣切成片，生姜切成小块，干辣椒切成段备用！
5· 油温七成热，放入腊鱼块中火慢炸！
6· 炸至腊鱼块金黄酥脆捞出控干油分备用！
7· 锅里留少许底油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！
8· 放入炸好的腊鱼块翻炒片刻！
9· 放入一大勺香醋去腥提鲜！再放入一勺生抽提味儿！
10· 起锅前放入适量的鸡精和葱花翻炒均匀即可！
腊鱼提前上锅蒸30分钟到40分钟，然后切小块就可以了
